BACQue

Batalha Amistosa de Cozinhas Queridas é um jogo inventado pra fazer comida com quem a gente admira, se diverte e aprende cozinhando junto.

Próximo evento:  
[ 02/11 ] BACQue de Donburi com Zé do CB Panne (evento facebook)

Eventos passados:
[ 06/10 ] BACQue de Porco com Vicente do Animall

BACQue DONBURI 02/11

Feriadão com Cozinha Comuna VS Zé do CB Panne: quem faz o melhor Donburi? Esse é o tema do 2º BACQue na Comuna, a Batalha Amistosa de Cozinhas Queridas. Um jogo-evento inventado pra fazer comida com quem a gente admira, se diverte e aprende cozinhando junto. Donburi (どんぶり) é um clássico da culinária japonesa que significa literalmente tigela. O arroz japa na tigela é a base da próxima batalha.

De um lado, Tatiana Fernandes e Bruno Negrão, da Cozinha Comuna; do outro, José Pedro Fonseca (ou apenas Zé), cozinheiro formado pela French Culinary Institute de Nova York com passagens em diversos restaurantes na Europa e nos Estados Unidos, como a padaria Bien Cuit, no Brooklyn, onde descobriu sua vocação no pão. Suas fornadas ficaram conhecidas nas feiras da Junta Local com o CB Panne.


SERVIÇO BACQue 02/11 
  
•Donburi do Zé
Mapo tofu com cogumelos, pimentas, cebolinha.

•Donburi Comuna
Kabayaki de peixe grelhado, cebolinha tostada, picles de rabanete e botarga.

Servidos com arroz japonês.

MENU BACque = $30 

Donburi do Zé + Donburi da Comuna + 1 Stella Artois longneck

DONBURI INDIVIDUAL = $16


BACQue DE PORCO 06/10

Por Vicente Saint-Yves, do Animall
Pá e Carré de porco slow-cooked e finalizado na brasa, rice and peas (prato típico jamaicano de arroz com ervilhas) e vinagrete.

Por Tatiana Fernandes e Bruno Negrão (Cozinha Comuna)
Steak de pernil na brasa com "polenta" de banana da terra na brasa e Callaloo (prato típico jamaicano, feito a partir de folhas de alguns tubérculos) de taioba.


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